Bir Çiçekten Daha Fazlası: Salep

Salebin adı son yıllarda Bucak ilçesi ile birlikte anılıyor. Türkiye’de salep ticaretinin %90’ı Bucak’ta gerçekleşiyor. Bugünlerde salep orkideleri farklı renkleriyle dağları süslüyor.

Salep Orkidesi Nasıl Bir Bitkidir?

Bu çiçek Türk Salebi olarak bilinen, Anadolu'da daha çok "Orchis" ve "Ophrys" türlerine rastlanan bir bitki türü. Bu bitkilerin toprak altında iki yumrusu bulunuyor. Salep yumruları müsilaj, glikoz ve uçucu bir yağ taşır. Bitki çiçekteyken, toprak altındaki yumruları toplanır.

Toplanan yumrular suyla temizlenir, daha kolay kuruması için kısa bir süre kaynayan süte ya da suya atılarak terbiye edilir. Yumrular ileride kullanılmak üzere kuru halde saklanabileceği gibi değirmende öğütülmüş halde de korunabilir.

Yaygın bir şekilde dondurma ham maddesi olarak ve kışın içecek olarak kullanılır.  Salep orkidesi endemik bitki türleri arasında olduğundan izinsiz toplanması yasak olan bitki türlerindendir.